Смесь: 100% арабика, декаф (кофе без кофеина)
Вкусовой профиль: цитрус, сухофрукты, карамель
Оценка SCA: 84,25
Степень обжарки: 3/5
Рекомендуемые способы заваривания: эспрессо машина, фильтр кофеварка, турка, френч-пресс
Декаф это находка для людей с повышенной чувствительностью к кофеину, так как содержание кофеина в этой смеси не превышает 0,1% (в исходной арабике кофеина содержится около 1-1.5%).
Декаф - кофе прошедший процесс декофеинизации (удаления кофеина)
Эта смесь традиционно состоит из разных компонентов, которые могут чередоваться, но основные регионы остаются неизменными. Это мягкие арабики из Центральной и Латинской Америки: Гватемала или Колумбия, мытые арабики из Восточной Африки: Кения, Танзания или Эфиопия и арабики из Азии: Папуа-Новая Гвинея, Индия или Индонезия.
Процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в течение приблизительно 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина дихлорметаном (СH2Cl2). Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с зерен на 100%. Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11-13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется.
*На готовых, обжаренных зернах могут проявляться масла и цвет зерен будет значительно темнее. Так происходит из-за предварительной декофеинизации.